Wie ist eigentlich der Geschmack von Kaffee aus Kolumbien?
So einfach ist die Frage garnicht zu beantworten. Denn es ist faszinierend festzustellen, dass der Geschmack des Kaffees stark variiert, in Abhängigkeit seiner Herkunft. Das hängt oft damit zusammen, dass in verschiedenen Regionen der Welt verschiedene Arten von Kaffee (Arabica/Robusta) und auch verschiedene Varietäten angebaut werden. In Kolumbien setzt man auf Arabica Kaffee, einige Varietäten sind zum Beispiel: Colombia, Caturro, Castillo, Bourbon, etc. Und die verschiedenen Kaffeepflanzen bringen verschiedene Geschmäcker hervor.
Noch spannender ist, dass der Geschmack des Kaffees der gleichen Sorte unterschiedlich ist, je nach Anbauregion. Ein Arabica Kaffee Varietät Castillo aus Kolumbien zum Beispiel ist nicht gleich ein Castillo aus Kolumbien.
Welche typischen Geschmäcker bringen die verschiedenen Kaffeeanbaugebiete in Kolumbien hervor?
Kräftige und schokoladige kolumbianische Kaffees kommen tendenziell aus den nördlichen und östlichen Anbaugebieten. Es geht los im Hochgebirge an der Karibikküste bei Santa Marta im departamento (Bundesland) „Magdalena“ über "Cesar" (dunkelgrün) bis in die „departamentos“ "Santander" und "Nord-Santander" (hellblau/rot). Auch in der zentralen Hauptstadtregion "Cundinamarca" (hellrot) ist der Kaffee tendenziell eher kräftig und schokoladig.
Die milderen und fruchtigen Kaffees mit mehr Säure stammen tendenziell aus den südlicheren und westlichen Anbaugebieten Kolumbiens, wie zum Beispiel Antioquia (hellgrün) oder dem berühmten „eje-cafetero“, der Kaffeezone (schwarz eingerahmt) & Tolima (blau neben/unter dem eje-cafetero). Diese besitzen meist florale Noten, haben eine gewisse süße und können diverse Fruchtnoten aufweisen, wie zum Beispiel Zitrusfrüchte, Pfirsich, etc.
Daraus erkennt man, dass der Geschmack nicht nur von der Kaffeepflanze, sondern auch von den Umweltfaktoren beeinflusst wird. Ein solcher Faktor ist zum Beispiel der Boden und die darin vorhandenen Nährstoffe. Oder das Klima, welches einen Einfluss auf die Reifezeit hat. Durch die unterschiedlichen Reifungszeiten wiederum bilden sich verschiedene Aromen stärker oder schwächer aus. Das sind die wesentlichen Gründe für die verschiedenen Geschmäcker je nach Anbauregion.
Probiere doch mal einen unserer Kaffees aus Kolumbien und erzähle uns was du schmeckst!
