café colombiano

Cuando se trata de café colombiano, la gente suele referirse a él como café de montaña, ya que las zonas de cultivo de Colombia se encuentran en las estribaciones de los Andes. Colombia es uno de los principales exportadores de café del mundo y uno de los países cafetaleros más tradicionales. Pero, ¿qué es lo que tanto fascina a la gente del café colombiano?

Aquí te explicaremos los secretos y peculiaridades detrás de la historia de éxito del café de Colombia.

Hoy veremos más de cerca los siguientes temas:

1. ¿Por qué se conoce el café colombiano?
2. ¿Cómo llegó el café a Colombia?
3. Así sabe el café de Colombia
4. Variedades de café arábica cultivadas en Colombia
5. ¿En qué calidad está disponible el café colombiano?
6. Cultivo de café en Colombia: ¿condiciones ideales?
7. La zona cafetera de Colombia: donde se unen tradición, cultura y café
8. Preocupantes acontecimientos en la zona cafetera de Colombia

 

¿Por qué se conoce el café colombiano?

Debido a las excelentes condiciones de cultivo, en Colombia sólo se cultiva café Arábica. En general, la pregunta “¿Qué café viene de Colombia?” Entonces simplemente responda: café arábica. Pero no todo el café Arábica es igual, por lo que a continuación analizaremos los diferentes tipos. El café colombiano es conocido por su alta calidad y su incomparable sabor, suave y con mucho cuerpo. No es posible definir un perfil aromático definido con precisión para el café colombiano porque: Tan diverso como el país mismo, también lo es el café que produce. Dependiendo de la región donde se cultiva, el café de Colombia tiene un sabor muy diferente. Y esta diversidad es lo que hace que el café colombiano sea tan apasionante y exitoso.

¿Cómo llegó el café a Colombia?

Aunque Colombia es muy conocida por el café y es uno de los países productores más tradicionales, el café en realidad no proviene de allí. Originario de Etiopía, más precisamente de la región de “Kaffa”.

Según la leyenda, el café fue traído a Colombia por los jesuitas alrededor del año 1.700. La planta del café debía su amplia popularidad a una figura espiritual. Uno de los primeros "nerds del café". Hizo que la gente de su comunidad plantara cafetos como remisión de los pecados. 4-5 árboles y podrías volver a estar en paz contigo mismo.

Esto aumentó la distribución al principio. Una vez creada una determinada base, la gente pudo ver los beneficios económicos y cada vez se añadieron más cafetos plantados “voluntariamente”.

Así sabe el café de Colombia:

Es imposible clasificar con precisión el sabor del café colombiano, debido a su enorme variedad. Básicamente, el café tiene un buen equilibrio entre dulzor y acidez y una variedad de aromas y notas. Un café típico colombiano tiene un sabor principalmente afrutado, con un fuerte dulzor y un final ligeramente achocolatado. El aroma es complejo debido al alto contenido en ácido. Esto hace que el café sea muy animado. Se puede decir que el café tiene casi una nota tropical y recuerda a frutas tropicales. Así es exactamente como te imaginas un café de la Colombia tropical.

Sin embargo, también hay cafés con mucho cuerpo y notas de chocolate más intensas. La variedad de sabores es muy grande.

De hecho, existen diferencias en el sabor, por ejemplo debido a la variedad (tipo de café), pero también a la región de cultivo. En este artículo describimos con más detalle qué diferencias de sabor se deben a la región de cultivo.

Variedades de café arábica cultivadas en Colombia:

Las variedades más típicas de cafés Arábicas cultivadas en Colombia son: Typica, Colombia, Caturra y Castillo. Castillo es una evolución de la variedad Colombia y es más resistente a las plagas, lo que facilita el cultivo ecológico.

El último desarrollo de los cafetales colombianos es “CeniCafé Uno”. Cenicafé es una institución que investiga y desarrolla el café. Por ejemplo, el café se adapta a las condiciones climáticas cambiantes, se hace más resistente a las plagas, etc. El último desarrollo recibió por primera vez el nombre de esta institución. CeniCafé Uno (1).

Luego están las variedades raras como el Bourboun (amarillo y rosa), Geisha, Wush-Wush. Estas variedades son un poco más ricas en sabor que los clásicos cafés colombianos. Pero también es más difícil de cultivar y menos productivo.

¿En qué calidad está disponible el café colombiano?

Existen tres niveles de calidad para el café verde colombiano. La calidad está determinada en gran medida por el tamaño de los granos. En resumen, es porque un frijol más grande puede captar más nutrientes y por tanto tiene un sabor más intenso.

1. Supremo: La más alta calidad para granos que pasan por tamices de tamaño 17-20 (granos con un diámetro de 6,8 mm a 8 mm)
2. Excelso: La segunda calidad más alta para los granos que pasan por tamices de tamaño 15 + 16 (granos con un diámetro de 6,0 mm a 6,8 mm). Los granos Excelso tienen un sabor más suave en comparación con Supremo y tienen más énfasis en los ácidos.
3. UGQ (habitual-buena calidad): calidad media para los granos que pasan por el tamiz tamaño 14 (granos con un diámetro de 5,6 mm a 6,0 mm)

Todo lo que esté por debajo de esto se denomina “caracol” y se refiere a granos de mala calidad. Caracol significa caracol. Nadie ha podido todavía explicarnos el significado detrás de esto.

Cultivo de café en Colombia: ¿condiciones ideales?

En primer lugar, cabe señalar que el café en Colombia se cultiva en altitudes de 1.200 a 2.000 m sobre el nivel del mar. ha crecido. Por tanto, las zonas de cultivo coinciden con la ubicación de las tres cadenas montañosas de los Andes, que atraviesan Colombia de norte a sur.

La cordillera occidental “cordillera occidental”, la cordillera central “cordillera central” y la cordillera oriental “cordillera oriental”. Debido a la altitud y la ubicación en el ecuador, hay un clima templado y tropical durante todo el año con suficiente alternancia de sol y lluvia, así como una temperatura ideal y uniforme.

Además, las cadenas montañosas están cubiertas por un rico suelo volcánico. En general, el cinturón andino de Colombia constituye un caldo de cultivo perfecto para el café colombiano. Éste a su vez es de gran calidad y rico en sabores, gracias a las buenas condiciones. Por eso, Colombia y el café forman un equipo fuerte.

Hemos examinado los detalles del cultivo de café en Colombia con más detalle en este artículo .

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