El abono al café Welttisch

En resumen, para dar a las numerosas pequeñas plantaciones de café familiares la oportunidad de obtener lo mejor de su café y al mismo tiempo permitirles lograr avances reales:

Paso a paso hacia una mayor sostenibilidad y más allá de la lucha diaria por el nivel de subsistencia.

Para aprender qué es importante al cultivar café, en nuestro viaje visitamos muchas plantaciones de café en la región. Y hemos visto que existe una gran variedad de enfoques y métodos: desde el cultivo hasta la recolección y el procesamiento. Cada finca cafetera tiene su propia composición de métodos y estrategias, adaptadas a las respectivas circunstancias locales.

Estas plantaciones de café se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías:

1. Plantaciones más grandes propiedad de personas con poder financiero detrás de ellas.
2. Pequeñas plantaciones propiedad de las familias de los productores de café, sin flexibilidad financiera y a menudo al nivel de subsistencia.

La mayor parte del café de nuestra región proviene de pequeñas plantaciones familiares. Descubrimos que, a pesar del duro trabajo diario, viven al día. Experimentan poco aprecio por su trabajo y el café que producen. Y el mayor problema para estas familias de productores de café en Colombia es su dependencia del precio del café en el mercado mundial. Este precio se negocia en la bolsa de valores de otro país, está influenciado por factores globales y no puede reflejar la situación individual de cada plantación de café.

Cada una de estas familias tiene una filosofía diferente. Y a pesar del deseo de gestionar su finca de forma más sostenible o de dedicar más tiempo y cuidado a la preparación de su café, de pagar mejor a sus empleados, etc., sigue siendo un sueño para la mayoría de las personas.

Esto se debe a la extrema dependencia del precio del café determinado externamente, lo que resulta en una lucha diaria por la existencia. Estas familias simplemente no tienen espacio para respirar y reorientarse. Por lo tanto, sellos como orgánico y de comercio justo no son de gran ayuda para estas personas, ya que la certificación requiere mucho tiempo y dinero y no tiene en cuenta la situación individual de cada plantación de café. ¡Simplemente no hay lugar para tales cosas cuando tienes que preocuparte por las necesidades básicas de tu familia!

A pesar de todo esto, hay muchos enfoques y visiones muy buenas sobre estos cafetales. Por ejemplo, el café de alta calidad se produce exclusivamente a mano. Pero el esfuerzo por una preparación y una calidad especialmente buenas también debe merecer la pena. Por eso hemos decidido ayudar paso a paso a estas familias en su camino hacia un futuro más sostenible e independiente. Hacemos esto dándoles una cara a los productores de café de Colombia, compartiendo su historia con usted y creando una conexión directa entre ellos y usted, el consumidor de café.

Los granos de café de nuestros socios se cultivan en las mejores condiciones de la sierra. Los suelos volcánicos fértiles, en combinación con el clima adecuado y una preparación y cosecha tradicionalmente cuidadosas, hacen que el café sea naturalmente extremadamente aromático y diverso. ¡También podrás saborear el esfuerzo y la pasión que se pone en el café en el país de origen!

El tostado aporta el toque final adecuado. Se tuesta suave y lentamente mediante el tradicional proceso de tostado en tambor. Esto hace que el café sea especialmente aromático y digerible.

¿Y qué tiene de especial World Table en combinación con el café colombiano?

A través de nuestra propia finca en la zona cafetera de Colombia, nosotros mismos experimentamos los desafíos de los productores de café y queremos compartir esta conciencia contigo para que puedas tomar una decisión informada.

Le ayudamos a usted y a los caficultores a establecer una conexión directa de la que todos se benefician. Los agricultores se benefician de los salarios autodeterminados, la naturaleza se beneficia de las oportunidades resultantes para una actividad económica sostenible. Y sabes exactamente de dónde viene realmente tu café. No esconderse detrás de ningún sello. De esta manera podrás asegurarte de que tu consumo de café sea una pequeña inversión diaria para un mundo en igualdad de condiciones.

Y si no quieres conformarte con fotos, videos e historias, entonces tenemos la mejor experiencia para ti: ven con nosotros a Colombia en un viaje a las raíces de tu café. Puedes encontrar más información al respecto aquí .

Cultivo de café:

La ubicación geográfica es particularmente importante cuando se cultiva café. El buen café crece especialmente bien en altitudes elevadas cerca del ecuador, junto con otras plantas de un ecosistema. Por tanto, las zonas productoras de café en Colombia se ubican, por ejemplo, en la cordillera de los Andes. Allí la combinación de suelos fértiles y un clima adecuado con calidez moderada y abundantes precipitaciones es perfecta.

Si está interesado en los detalles del cultivo de café en Colombia, eche un vistazo a nuestrapublicación de blog sobre el tema.

Cosecha de café:

Debido a las diferentes zonas climáticas de las regiones cafetaleras de todo el mundo, el café se puede cosechar casi todo el año. Porque siempre es tiempo de cosecha en alguna parte.

Tradicionalmente el café se cosecha a mano. La industrialización y el impulso por “más, más rápido y más barato” aumentaron la productividad mediante el uso de máquinas y otros métodos de cosecha más rápidos. Sin embargo, a expensas de la calidad.

Para nuestros socios es importante producir buen café, es su pasión. Por eso utilizan la más alta calidad de todos los procesos de recolección: el "picking". La “recolección de cerezas” se practica en el verdadero sentido de la palabra y sólo se recolectan las mejores cerezas y las realmente maduras. Esta es una de las razones más importantes por las que es difícil producir café de alta calidad.

Puede encontrar más detalles sobre los distintos métodos de recolección en nuestra publicación de blog .

Sí, y lo tienes en tus manos. Porque tú decides qué café quieres comprar. De qué agricultor y de qué granja. Debido a la mayor flexibilidad financiera en comparación con los modelos comerciales clásicos, los agricultores también tienen el "lujo" de poder aplicar métodos agrícolas sostenibles.

Y como el tema del cultivo sostenible también es muy importante para nosotros en nuestra propia finca, por supuesto nos aseguramos de recomendarle sólo café del que nos hayamos convencido in situ y del que seguiremos convenciéndonos en el futuro.

Te hacemos una sugerencia: ¡ven y compruébalo tú mismo! Experimenta con tus propios sentidos cómo funciona una plantación de café en la vida real. Conozca personalmente a las personas que trabajan duro todos los días para garantizar su disfrute diario del café. Si esto le parece interesante, consulte nuestra página " Vivir en una verdadera finca de café ". Desde nuestra finca “La Macarena” puedes descubrir mucho.

Hasta su propio viaje le ayudaremos con información exclusiva detrás de escena que ni siquiera los conocedores del sector conocen: como cliente de Welttisch, recibirá cada mes un pequeño libro electrónico de nuestra parte. Allí informamos de primera mano sobre la actualidad de la finca de donde proviene su café. De esta forma podrás hacerte una idea de lo que realmente está pasando.

Una pregunta frecuente es si el café en grano es "mejor" que el café molido. Aunque el café es igual, existen 2 diferencias y ventajas importantes al café en grano:

1. La frescura. El café pierde su aroma muy rápidamente. Mientras el café se almacene como grano de café, se conserva mucho mejor. Esto significa que, a diferencia del café molido, el grano de café se mantiene fresco y aromático durante más tiempo.
2. El gusto individual. El sabor del café puede controlarse mediante algunos factores durante la preparación. Uno de estos factores es el tamaño de la molienda. Dependiendo del método de preparación y del gusto individual, el grado de molienda varía mucho. Por lo tanto, tiene sentido que usted, como bebedor de café, muela su propio café. Y de la forma que lo necesitas.

Por lo tanto, el café en grano es la mejor opción para quienes tienen la oportunidad de moler su propio café. Vale la pena invertir en un molinillo de café.