La finca está en manos de una familia desde hace 5 generaciones. Aquí la agricultura siempre se ha realizado en armonía con la naturaleza. El conocimiento se transmitió de generación en generación. “Tío Carlos” (tío Carlos) actualmente dirige la finca. Creció en la finca y también aprendió mucho de la generación anterior. Recuerda con asombro a su abuelo en particular: “Es el hombre más sabio que he conocido”, dice Carlos sobre su abuelo.
Su filosofía es: “Hay que entender los ciclos. Toda agricultura consta de ciclos. Si comprendes los ciclos, puedes prevenir problemas como las enfermedades”.
El método de cultivo se basa en uno de estos ciclos. En la finca “La Mejorana” el café está plantado en un impresionante bosque de otros árboles. Los numerosos cafetos se encuentran a la sombra de los “Nogales Cafeteros”, de más de 30 m de altura. El suelo está cubierto por una densa alfombra verde. Hierba. Un poco sorprendente al principio.
Esto no es común en otras fincas de la región. Nos surgió la pregunta: ¿POR QUÉ?
Existe una creencia generalizada de que es necesario mantener los cafetos libres de otras plantas para maximizar la producción. Para que las otras plantas no compitan con los cafetos por la luz solar y los nutrientes del suelo.
Por lo tanto, debido a limitaciones de tiempo, el campo a menudo se mantiene bajo control con herbicidas. No así en la finca “La Mejorana”.
De regreso a los ciclos: Tío Carlos está firmemente convencido de que sus árboles aportan nutrientes al café y no compiten con ellos. Porque los árboles mucho más grandes tienen un sistema de raíces mucho más profundo. Pueden extraer los nutrientes escondidos en las profundidades del suelo. Cuando las hojas y ramas caen de los árboles, quedan allí tiradas. Forman una alfombra de fertilizante natural, nutrientes frescos para las plantas de café.
Y la práctica le da la razón. Porque aquí hace años que no se utiliza ningún fertilizante y, sin embargo, los cafetos están llenos de jugo y llenos de frutos:
Y la alfombra de maleza también cumple su propósito. Se selecciona cuidadosamente a mano para que no se mezclen plantas dañinas.
De este modo, la alfombra verde garantiza que el suelo no quede expuesto directamente a la luz solar.
Se evita que el suelo se seque y esto permite que muchos microorganismos e insectos mantengan el suelo sano y vivo.
Puedes cosechar cerezas de café saludables en un suelo sano. El círculo se cierra.
Las numerosas plantas diminutas absorben nutrientes de la capa superior del suelo. El café tiene sus raíces mucho más abajo.
Así que no habrá competencia y será una situación beneficiosa para todo el ecosistema.
Quien pone tanto esfuerzo en el cultivo, hasta el más mínimo detalle, no quiere poner en riesgo el resultado durante la cosecha. Por eso, aquí el café se recoge exclusivamente a mano.
El resultado:
Sólo se cosechan las mejores cerezas y las más maduras.
Dado que todas las cerezas de cada árbol maduran a un ritmo diferente durante un período de tiempo más largo, esto implica mucho trabajo. Los árboles se cosechan todos los días para recoger sólo las cerezas realmente maduras. Infinidad de veces a lo largo de la temporada de cosecha.
La cosecha fresca también se prepara diariamente según una cuidada receta familiar, mediante el proceso de “lavado”.
El resultado es un café verde de alta calidad con las típicas notas frutales colombianas.
