¿A qué sabe realmente el café de Colombia?
La pregunta no es tan fácil de responder. Es fascinante observar que el sabor del café varía mucho según su origen. Esto a menudo se debe al hecho de que en diferentes regiones del mundo se cultivan diferentes tipos de café (Arábica/Robusta) y diferentes variedades. En Colombia se depende del café Arábica, algunas variedades son por ejemplo: Colombia, Caturro, Castillo, Bourbon, etc. Y las diferentes plantas de café producen diferentes sabores.
Lo que es aún más interesante es que el sabor del café de la misma variedad varía según la región donde se cultiva. No es lo mismo un café Arábica variedad Castillo de Colombia, por ejemplo, que un Castillo de Colombia.
¿Qué sabores típicos producen las diferentes regiones cafetaleras de Colombia?
Los cafés colombianos fuertes y achocolatados tienden a provenir de las zonas productoras del norte y el este. Comienza en las altas montañas de la costa caribeña cerca de Santa Marta en el departamento “Magdalena” pasando por “Cesar” (verde oscuro) hasta los “departamentos” “Santander” y “Nord-Santander” (azul claro/rojo). Incluso en la región central de la capital, "Cundinamarca" (rojo claro), el café tiende a ser fuerte y achocolatado.
Los cafés más suaves, afrutados y con mayor acidez suelen provenir de las zonas productoras del sur y oeste de Colombia, como Antioquia (verde claro) o el famoso “eje-cafetero”, la zona cafetera (enmarcado en negro) y Tolima (azul al lado). /debajo del eje- cafetería). Estos suelen tener notas florales, tienen cierto dulzor y pueden tener diversas notas frutales, como cítricos, melocotón, etc.
Esto demuestra que el sabor está influenciado no sólo por la planta del café, sino también por factores ambientales. Uno de esos factores es, por ejemplo, el suelo y los nutrientes presentes en él. O el clima, que influye en el tiempo de maduración. Debido a los diferentes tiempos de maduración, se desarrollan diferentes aromas más fuertes o más débiles. Éstas son las razones principales de los diferentes gustos según la región de cultivo.
¡Prueba uno de nuestros cafés de Colombia y cuéntanos qué te gusta!
