Welttisch : First cooperation partner Finca "La Mejorana"
In collaboration with our first regional partner in Quindio, Colombia, we present our first product as a result of German-Colombian friendship. It is the first step in our mission to help the coffee farmers in our region: A hand-picked coffee, matured in the shade of ancient trees in the Andean region of Colombia at an altitude of 1,400 m. Cultivated by experienced farmers in the 5th generation, run by "Tio Carlos" (Uncle Carlos) on the "La Mejorana" finca. Roasted to perfection in a traditional Hamburg roastery using a gentle drum roasting process for a full-bodied taste. Low in chlorogenic acid due to the long roasting process and therefore easy to digest. Everything for your moment of pleasure.
Free shipping for orders over 50 €!
As a small business owner within the meaning of Section 19 Paragraph 1 of the VAT Act, no sales tax is charged.
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The coffee plantation Finca La Mejorana is located in the coffee zone, in the district of "Quindio". The cultivation altitude is 1,400 m above sea level.
Castillo is a subgenus of Coffea Arabica of Colombian origin. It can be found on many fincas where quality is important. The reason is the fine flavor profile and the increased resistance to diseases. This resistance enables more sustainable cultivation through the reduced use of pest control.
This processing method separates the coffee cherry from the kernel, leaving a layer of sugar around the kernel. The kernels are stored in a water tank with the addition of fresh water, where the sugar layer ferments. This dissolves it and "washes it away". This results in a clear taste profile with more complex aromas. This process reflects the authentic, "indigenous" taste of the coffee beans in the growing region.
Our coffee is available unground, as "whole coffee beans". Why?
1. Ground coffee loses aroma extremely quickly
2. Only grinding as needed, adapted to your preparation method, allows the aromas to develop in your cup.
fine fruity notes are typical of Colombian coffee, which is mostly grown on high mountain slopes due to its geography
Als Besitzer einer eigenen Kaffeefinca kennen wir die Realität des Kaffeeanbaus aus erster Hand. Deshalb kaufen wir unseren Kaffee direkt bei Produzenten ein und zahlen bewusst mindestens 50% mehr für den Rohkaffee, als der übliche Marktpreis in Kolumbien.
Warum? Weil es den Produzenten die Möglichkeit gibt mehr Zeit zu investieren und eine sehr sorgfältige Aufbereitung zu machen. Das Ergebnis schmeckt man in der Tasse sehr deutlich.
Und weil wir wissen, dass nachhaltiger Wandel nicht durch Worte entsteht, sondern durch bessere Einkommen, Investitionen in die Farmen und langfristige Perspektiven für die Menschen vor Ort.
Wer besseren Kaffee produzieren soll, muss auch entsprechend dafür bezahlt werden
Unser Filter Roast entfaltet sein volles Aroma mit manuellen Brühmethoden.
☕ Empfohlen für
Beispielhafte Zubereitungsempfehlung für einen Filterkaffee:
Geschmacksprofil
🍫 Schokolade · 🌾 Zuckerrohr · 🍯 Süß · Weich · Ausgewogen
Tipp: Mahle den Kaffee möglichst frisch vor jeder Zubereitung – so bleiben Aroma und Süße optimal erhalten.
Zubereitung French Press
Der Kaffee wird "naturtrüb" gebrüht und hat dadurch viel Textur und einen sehr vollen Geschmack.
Bei feinerem Mahlgrad wird der Kaffee etwas kräftiger und tendenziell bitterer, bei gröberem Mahlgrad weniger kräftig und tendenziell etwas Säurebetonter. Finde hier dein Maß je nach Vorliebe.
Wenn du dir unsicher bist mit der Zubereitung, empfehlen wir dir unsere Starter Kits auszuprobieren. Damit geben wir dir alles an Equipment and die Hand was du brauchst und erklären dir mit einer extra auf deine Methode zugeschnittenen Anleitung, wie es geht.
Zubereitung Moka (Espressokocher)
Der Kaffee wird unter dem Druck des aufsteigenden Wassers extraiert und daher oft mit Espresso verglichen. Der Geschmack ist sehr kräftig & intensiv mit einer angenehmen Süße.
Bei feinerem Mahlgrad wird das Kaffee langsamer durch das Kaffeemehl aufsteigen und der Kaffee dadurch kräftiger. Bei gröberem Mahlgrad geht die Extraktion schneller und der Kaffee wird etwas weniger kräftig und tendenziell etwas Säurebetonter. Finde hier dein Maß je nach Vorliebe.
Wenn du dir unsicher bist mit der Zubereitung, empfehlen wir dir unsere Starter Kits auszuprobieren. Damit geben wir dir alles an Equipment and die Hand was du brauchst und erklären dir mit einer extra auf deine Methode zugeschnittenen Anleitung, wie es geht.
🌿 Seit fünf Generationen wird auf der Finca La Mejorana Kaffee im Einklang mit der Natur angebaut. Das Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und heute von „Tio Carlos“ bewahrt.
Unter hohen Schattenbäumen wachsen die Kaffeepflanzen in einem lebendigen Ökosystem. Statt auf Herbizide und intensive Düngung zu setzen, nutzt die Farm natürliche Kreisläufe, um gesunde Böden und starke Pflanzen zu fördern.
Jede Kaffeekirsche wird von Hand geerntet und nach einem traditionellen Familienrezept im Washed-Verfahren aufbereitet. Das Ergebnis: ein hochwertiger kolumbianischer Kaffee voller Transparenz bis zum Ursprung.
Standort: Quimbaya, Quindío, Kolumbien
👨🌾 Kaffeefarmer: Carlos (5. Generation)
⛰️ Höhe: 1.400 m ü. M.
🌱 Varietät: Castillo (Arabica)
💧 Aufbereitung: Washed
☕ Geschmacksprofil: Schokolade, Panela, natürliche Süße, leichte Fruchtnoten
Guter Kaffee braucht Zeit. Deshalb wird unser Kaffee in kleinen Chargen frisch in Hamburg trommelgeröstet – von Hand und fernab industrieller Massenproduktion.
Durch die langsame Röstung bei niedrigen Temperaturen können sich die natürlichen Aromen der Bohnen vollständig entfalten. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Kaffee mit mehr Geschmack, ohne Bitterkeit und ohne schädliche Säuren für den Magen. Das sorgt für eine besonders angenehme Verträglichkeit.
☕ Mehr Aroma und Komplexität
🌱 Schonende Verarbeitung statt Massenproduktion
🏡 Frisch und lokal in Hamburg geröstet
❤️ Mit derselben Sorgfalt hergestellt, mit der der Kaffee in Kolumbien angebaut wurde
So entsteht Kaffee, der seinen Ursprung respektiert und in deiner Tasse sein volles Potenzial entfaltet.
Wir sind nicht nur Kaffeeverkäufer. Wir sind selbst Teil des Ursprungs.
Als junge Unternehmer haben wir eine verlassene Kaffeefarm in Kolumbien übernommen und bauen sie seitdem Schritt für Schritt wieder auf. Deshalb wissen wir, wie viel Arbeit, Geduld und Leidenschaft hinter jeder Tasse Kaffee steckt.
Diese Nähe zum Ursprung hilft uns dabei, Produzenten auszuwählen, die sich für Qualität, Nachhaltigkeit und bessere Zukunftsperspektiven im ländlichen Raum einsetzen.
Mit Welttisch verbinden wir zwei Welten: die Menschen, die den Kaffee anbauen, und die Menschen, die ihn genießen.
Von der Farm bis in deine Tasse – ohne Umwege, mit Transparenz und Respekt für jede Hand, die daran beteiligt war.
Welttisch Kaffee-Abo
Erlebe regelmäßig frischen Kaffee bei dir zu Hause und werde gleichzeitig zum "Sparfuchs". Unser Kaffee-Abo für dein Kaffee Ritual:
Regelmäßig frischer Kaffee
10% Spare auf jede Lieferung
Jederzeit pausierbar
Flexibel kündbar
Recommended preparation
Filter coffee/Chemex:
With finer gradations, the coffee becomes a little more bitter and strong, with coarser gradations, it becomes less strong and more acidic. Find your level here according to your preference.
Espresso:
Origin and cultivation on the Finca "La Mejorana"
The finca has been in the hands of one family for 5 generations. The farm has always been managed in harmony with nature. The knowledge has been passed down from generation to generation. Currently, “Tio Carlos” (Uncle Carlos) runs the finca. He is on He grew up on the finca and has also learned a lot from the previous generation. He remembers his grandfather in particular with awe: "He is the wisest man I have ever met," says Carlos about his grandfather.
His philosophy is: "You have to understand the cycles. All of agriculture consists of cycles. If you understand the cycles, you can prevent problems like disease."
The cultivation method is based on one of these cycles. On the “La Mejorana” finca, the coffee is planted in an impressive forest of other trees. The many coffee plants stand in the shade of the “Nogales Cafeteros”, which are over 30 m high. The ground is covered by a thick green carpet. Weeds. A little surprising at first.
This is not an everyday occurrence on other fincas in the region. We asked ourselves the question: WHY?
There is a widespread belief that coffee plants must be kept free of other plants in order to maximize production, so that the other plants do not compete with the coffee plants for sunlight and nutrients in the soil.
For this reason, the field is often kept under control with weed killers for time reasons. Not so on the “La Mejorana” finca.
Back to the cycles: Tio Carlos is firmly convinced that his trees provide the coffee with nutrients and do not compete with them. The much larger trees have much deeper roots. They can bring up the nutrients hidden deep in the soil. When the leaves and branches fall from the trees, they are left lying there. They form a carpet of natural fertilizer, fresh nutrients for the coffee plants.
And practice proves him right. No fertilizer has been used here for years and yet the coffee plants are full of juice and fruit:
The result:
Only the best and really ripe cherries are harvested.
Since all the cherries on each tree ripen at different rates over a longer period of time, this involves a lot of work. The trees are walked through every day to ensure that only the really ripe cherries are harvested. This happens countless times throughout the entire harvest period.
The fresh harvest is also prepared daily according to a well-kept family recipe, using the “washed process”.
The result is a high-quality green coffee with the typical Colombian fruity notes.
Roasting: Fresh and traditional
One of the most important steps on the way from the coffee cherry to the coffee. And therefore a step that we want to pay special attention to. And good things take time.
Our motto “Away from mass production and towards sustainable & artisanal production” is perfectly implemented in the drum roasting process.
In this traditional process, relatively small amounts of coffee are roasted for a long time at relatively low temperatures. This makes it a particularly gentle process. The beans are not only roasted dark on the outside and left raw on the inside. Instead, they are slowly cooked through from the outside to the inside.
This is significantly more complex and less productive than industrial processes, but it has three major advantages:
1. The taste:
The long roasting time means that the beans are roasted evenly and completely. This allows the aromas to develop much more strongly and the complexity is brought out better. This greatly improves the taste.
2. Tolerability.
The long roasting time allows any harmful acids contained in the coffee to be broken down. Chlorogenic acid in coffee is a spoilsport for many people, as it causes stomach problems. Fortunately, this is eliminated in the drum roaster. The coffee is therefore particularly well tolerated, especially by people who are sensitive to chlorogenic acid.
3. Health:
Coffee sometimes has a bad reputation for being bad for your health.
One reason for this is the formation of undesirable by-products during roasting, such as acrylamide . The exact effect has not been researched, but studies have shown that the substance can be carcinogenic.
Gentle roasting at low heat minimizes the formation of such undesirable byproducts.
So you can sit back and really enjoy the coffee.
This coffee is freshly roasted in Hamburg so that the best possible taste reaches your cup.
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